单片机ADC和AD芯片的主要区别在于其构造和功能。 

构造：单片机ADC是集成于单片机内部的模数转换器，而AD芯片则是一个独立的模拟器件，需要外部连接到单片机或其他电路中进行使用。

功能：单片机ADC的分辨率和采样频率相对较低，一般只能进行几十甚至几百次的采样。然而，AD芯片的采样频率通常更高，分辨率也更高，能够进行更精确的数据采集和处理。此外，AD芯片还具有一些特殊功能，如高速采集、滤波、放大、校准等，使得它更加灵活，可以应用于更多的应用领域。

单片机ADC和AD芯片在构造和功能上存在显著差异。在实际应用中，根据具体需求和场景选择合适的模块将有助于提高系统的性能和效率。